Les Créations du Chef Marquet

Parce que la nature nous offre ses meilleurs trésors chaque matin, notre menu bistronomique évolue quotidiennement. Le Chef Sébastien Marquet compose une symphonie de saveurs à partir des meilleurs produits frais et de saison, promettant une expérience culinaire unique à chaque visite. Découvrez nos formules flexibles :

Voici un aperçu de l'esprit de notre cuisine bistronomique. Les plats et tarifs individuels peuvent varier selon les arrivages du marché et les inspirations du Chef.

Formules du Midi

(disponibles du Lundi au Vendredi)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25 €
Entrée + Plat + Dessert : 30 €

Entrées 14€

- AUBERGINE RÔTIE,

CRÉMEUX DE FÉTA À L'HARISSA,

GRENADES ET OIGNONS PICKLES

OU

- PIQUILLOS FARÇIS À LA RILLETTE DE THON,

YAOURT GREC CITRONNÉ

OU

- FLEURS DE COURGETTES FARCIES À LA BROUSSE ET SAUMON FUMÉ,

BISQUE SAFRANÉE

OU

- BURRATA CRÉMEUSE,

FOCACCIA AUX TOMATES ET OIGNONS CONFITS,

PESTO DE BASILIC

Plat 20€

- FILET DE POISSON DU JOUR,

QUINOA ET BOULGOUR AUX BROCOLIS,

CRÈME DE POIVRON ROUGE AU CHORIZO

OU

- CHICHE-KEBAB AU CUMIN,

FRITES DE PANISSE ET MESCLUN,

SAUCE YAOURT GREC

OU

- RAVIOLIS RICOTTA OIGNONS DE CHEZ MR COIRO,

CRÈME DE PARMESAN ET TOMATES CONFITES

OU

-ANDOUILLETTE 5A À LA PLANCHA,

GRENAILLES CONFITES,

MESCLUN ET SAUCE CHIMICHURRI

OU

- ENTRECÔTE (220GR) À LA PLANCHA,

GRENAILLES CONFITES,

MESCLUN ETSAUCE CHIMICHURRI

(SUPPLÉMENT 4€ POUR LE PLAT)

Dessert 10€

- ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS, BÛCHE DE SAINT-MAURE, LANGRES, COMTÉ 18 MOIS,

CONFITURES DE CERISES NOIRES

OU

- PANNA COTTA CHOCOLAT BLANC BASILIC,

FRAISES DE CARPENTRAS,

STREUSEL AU CACAO

OU

- PAVLOVA AUX PÊCHES,

CRÈME MASCARPONE À LA VANILLE,

ÉCLATS DE NOISETTES ET AMANDES CARAMÉLISÉES

OU

- CERISES POÊLÉES AUX AMANDES,

SABAYON GRATINÉ

OU

- 2 MOCHIS GLACÉS DE CHEZ MOCHIRI AU CHOIX,

CHANTILLY À LA VANILLE

OU

- CAFÉ GOURMAND

OU

- RHUM FERRONI GOURMAND (SUPPLÉMENT 5€)

Menu Enfant (-10 ans )

-15€ 1PLAT + 2 MOCHIS PARFUM AU CHOIX + 1 SIROP

OU

-12€ 1 PLAT +1 SIROP

Formules du Soir

(disponibles Jeudi et Vendredi)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 38 €
Entrée + Plat + Dessert : 45 €

Entrées 18€

- BURRATA CRÉMEUSE,

SOUPE DE TOMATES JAUNES AU XERES,

PESTO DE BASILIC,

CRUMBLE DE PARMESAN

OU

- PIQUILLOS FARCIS À LA RILLETTE DE THON,

COULIS DE POIVRON ROUGE À L'HUILE FUMÉE ET YAOURT GREC

OU

- FLEURS DE COURGETTES FARCIES À LA BROUSSE ET SAUMON FUMÉ,

BISQUE SAFRANÉE

OU

- FOIE GRAS DE CANARD AU COGNAC,

CONFITURE DE CLÉMENTINE CORSE,

TOASTS BRIOCHÉS

Plat 28€

- FILET DE DAURAGE ROYALE À LA PLANCHA,

CAPONATA DE LÉGUMES DU SOLEIL AUX OLIVES KALAMATA,

AÏOLI À L'AIL NOIR

OU

- SOURIS D'AGNEAU CONFITE,

POLENTA AU CHÈVRE,

COURGETTE JAUNE RÔTIE,

SAUCE MIEL ROMARIN

OU

- ENTRECÔTE 220G À LA PLANCHA,

POMME DE TERRE GRENAILLE,

SAUCE CHIMICHURRI

OU

- RAVIOLIS À LA TRUFFE DE CHEZ MR COIRO,

CRÈME DE PARMESAN

Dessert 11€

- ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS, BÛCHE DE SAINTE-MAURE, LANGRES, COMTÉ 18 MOIS,

CONFITURE DE CERISES NOIRES

OU

- PANNA COTTA CHOCOLAT BLANC BASILIC,

FRAISES DE CARPENTRAS,

STREUSEL AU CACAO

OU

- CERISES POÊLÉES AUX AMANDES,

SABAYON GRATINÉ

OU

- PAVLOVA AUX PÊCHES,

CRÈME MASCARPONE À LA PISTACHE,

ÉCLATS DE NOISETTES ET AMANDES CARAMÉLISÉES

OU

- 3 MOCHIS GLACÉS DE CHEZ MOCHIRI AU CHOIX,

CHANTILLY MAISON

OU

- CAFÉ GOURMAND

OU

- RHUM FERRONI GOURMAND (SUPPLÉMENT 5€)

Menu Enfant (-10 ans )

-15€ 1PLAT + 2 MOCHIS PARFUM AU CHOIX + 1 SIROP

OU

-12€ 1 PLAT +1 SIROP

Une invitation à la découverte

Venez vivre l'expérience Villa Estello à Aubagne et laissez-vous surprendre par une cuisine bistronomique qui célèbre le goût, la fraîcheur et la saisonnalité. Chaque assiette est une œuvre, chaque saveur un voyage. Nous sommes impatients de vous accueillir pour un moment d'exception culinaire.