Les Créations du Chef Marquet

Parce que la nature nous offre ses meilleurs trésors chaque matin, notre menu bistronomique évolue quotidiennement. Le Chef Sébastien Marquet compose une symphonie de saveurs à partir des meilleurs produits frais et de saison, promettant une expérience culinaire unique à chaque visite. Découvrez nos formules flexibles :

RÉSERVATION

Voici un aperçu de l'esprit de notre cuisine bistronomique. Les plats et tarifs individuels peuvent varier selon les arrivages du marché et les inspirations du Chef.

Formules du Midi

(disponibles du Lundi au Vendredi)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25 €
Entrée + Plat + Dessert : 30 €

Entrées 14€

- FEUILLETÉ CHÈVRE,

TOMATES ET OIGNONS CONFITS,

MESCLUN CROUSTILLANT

- TENTACULE DE POULPE À LA PLANCHA,

HOUMOUS AUX SÉSAMES NOIRS,

YAOURT GREC À LA CORIANDRE

- OEUF CUIT À 64 DEGRÉS,

ASPERGES VERTES,

SAUMON FUMÉ,

HOLLANDAISE AU MISO

- BURRATA CRÉMEUSE,

SOUPE DE TOMATES JAUNES AU XÉRÈS,

PESTO DE BASILIC,

CRUMBLE DE PARMESAN

Plat 20€

- FILET DE POISSON DU JOUR,

TAGLIATELLES À L'ENCRE DE SEICHE,

JULIENNE DE COURGETTES JAUNES EN FRAÎCHEUR,

BEURRE BLANC AU CITRON CONFIT ET OLIVES KALAMATA

- TARTARE DE BOEUF HACHÉ AU COUTEAU,

FRITES DE PANISSE,

MESCLUN CROUSTILLANT

- RAVIOLIS RICOTTA DE CHEZ MR COIRO,

CRÈME DE PARMESAN ET TOMATES CONFITES

-ANDOUILLETTE 5A À LA PLANCHA,

GRENAILLES CONFITES,

MESCLUN ET SAUCE CHIMICHURRI

- ENTRECÔTE (220GR) À LA PLANCHA,

GRENAILLES CONFITES,

MESCLUN ETSAUCE CHIMICHURRI

(SUPPLÉMENT 4€ POUR LE PLAT)

Dessert 10€

- ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS, BÛCHE DE SAINT-MAURE, LANGRES, COMTÉ 18 MOIS,

CONFITURES DE CERISES NOIRES

- PANNA COTTA CHOCOLAT BLANC BASILIC,

FRAISES DE CARPENTRAS,

STREUSEL AU CACAO

- PAVLOVA AUX PÊCHES,

CRÈME MASCARPONE À LA VANILLE,

ÉCLATS DE NOISETTES ET AMANDES CARAMÉLISÉES

- RIZ AU LAIT À LA VANILLE,

FRAMBOISES ET AMANDES GRILLÉES

- 2 MOCHIS GLACÉS DE CHEZ MOCHIRI AU CHOIX,

CHANTILLY À LA VANILLE

- CAFÉ GOURMAND

- RHUM FERRONI GOURMAND (SUPPLÉMENT 5€)

Menu Enfant (-10 ans )

-15€ 1PLAT + 2 MOCHIS PARFUM AU CHOIX + 1 SIROP

-12€ 1 PLAT +1 SIROP

Formules du Soir

(disponibles Jeudi et Vendredi)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 38 €
Entrée + Plat + Dessert : 45 €

Entrées 18€

- BURRATA CRÉMEUSE,

SOUPE DE TOMATE AU XERES,

PESTO DE BASILIC,

CRUMBLE DE PARMESAN

- GAMBAS CROUSTILLANTES,

SAUCE MANGUE SWEET CHILI,

CRÉMEUX D'AVOCAT AU YAOURT GREC ET CORIANDRE

- OEUF CUIT À 64°,

ASPERGE VERTE,

SAUMON FUMÉ,

HOLLANDAISE AU MISO

- FOIE GRAS DE CANARD AU COGNAC,

CONFITURE DE CLÉMENTINE CORSE,

TOASTS BRIOCHÉS

Plat 28€

- POISSON DU SOIR À LA PLANCHA,

POMMES DE TERRE FONDANTES

FENOUIL EN FRAÎCHEUR,

SOUPE DE POISSON LIÉE À LA ROUILLE

- MAGRET DE CANARD À LA PLANCHA,

POLENTA CRÉMEUSE À LA TRUFFE,

LÉGUMES DU MOMENT,

SAUCE AU POIVRE VERT

- ENTRECÔTE 220G À LA PLANCHA,

POMME DE TERRE GRENAILLE,

SAUCE CHIMICHURRI

- RAVIOLIS À LA TRUFFE DE CHEZ MR COIRO,

CRÈME DE PARMESAN

Dessert 11€

- ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS, BÛCHE DE SAINTE-MAURE, LANGRES, COMTÉ 18 MOIS,

CONFITURE DE CERISES NOIRES