Les Créations du Chef Marquet

Parce que la nature nous offre ses meilleurs trésors chaque matin, notre menu bistronomique évolue quotidiennement. Le Chef Sébastien Marquet compose une symphonie de saveurs à partir des meilleurs produits frais et de saison, promettant une expérience culinaire unique à chaque visite. Découvrez nos formules flexibles :

Voici un aperçu de l'esprit de notre cuisine bistronomique. Les plats et tarifs individuels peuvent varier selon les arrivages du marché et les inspirations du Chef.

Formules du Midi

(disponibles du Lundi au Vendredi)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25 €
Entrée + Plat + Dessert : 30 €

Entrées 14€

- ÉFFILOCHÉ D'AGNEAU CONFIT,

PITA GRILLÉE AU CUMIN,

YAOURT GREC À LA CORIANDRE

OU

- MILLE FEUILLE DE PANISSE À LA BROUSSE ET SAUMON FUMÉ,

MESCLUN CROUSTILLANT

OU

- FEUILLETÉ AU CHÈVRE,

OIGNONS ET TOMATES CONFITS,

PESTO ET MESCLUN CROUSTILLANT

OU

- POÊLÉE DE CÈPES EN PERSILLADE

(SUPPLÉMENT 5€)

Plat 20€

- FILET DE POISSON RÔTI AU FOUR,

RISOTTO AU BUTTERNUT,

RADIS BLUE MEAT EN FRAÎCHEUR,

BISQUE EN FRAÎCHEUR

OU

- CUISSE DE POULET FAÇON TAJINE AU CITRON CONFIT,

SEMOULE D'ORGE

OU

- RAVIOLIS RICOTTA AUX OIGNONS CONFITS DE CHEZ MR COIRO,

CRÈME AU REBLOCHON

OU

-ANDOUILLETTE 5A À LA PLANCHA,

GRENAILLES CONFITES,

MESCLUN ET SAUCE CHIMICHURRI

OU

- ENTRECÔTE (220GR) À LA PLANCHA,

GRENAILLES CONFITES,

MESCLUN ETSAUCE CHIMICHURRI

(SUPPLÉMENT 4€ POUR LE PLAT)

Dessert 10€

- ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS, BÛCHE DE SAINT MAURE, LANGRE, COMTÉ 18 MOIS,

CONFITURES DE CERISES NOIRES

OU

- CRÉMEUX AU CHOCOLAT,

MINESTRONE D'ANANAS À LA VANILLE,

ESPUMA DE LITCHI,

ÉCLATS DE NOISETTES ET AMANDES CARAMÉLISÉES

OU

- FIGUES DE PROVENCE RÔTIES,

CRÈME MASCARPONE À LA VANILLE,

STREUSEL DE CACAO

OU

- 2 MOCHIS GLACÉS DE CHEZ MOCHIRI AU CHOIX,

CHANTILLY À LA VANILLE

OU

- CAFÉ OU THÉ GOURMAND (SUPPLÉMENT 1€)

OU

- RHUM FERRONI GOURMAND (SUPPLÉMENT 5€)

Menu Enfant (-10 ans )

-15€ 1PLAT + 2 MOCHIS PARFUM AU CHOIX + 1 SIROP

OU

-12€ 1 PLAT +1 SIROP

Formules du Soir

(disponibles Jeudi et Vendredi)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 38 €
Entrée + Plat + Dessert : 45 €

Entrées 18€

- ARANCINI AU HOMARD,

YAOURT GREC À LA CORIANDRE

OU

- MILLE FEUILLE DE PANISSE À LA BROUSSE ET SAUMON FUMÉ,

MESCLUN CROUSTILLANT

OU

- FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT AUX 4 ÉPICES,

CHUTNEY MANGUE ABRICOT,

BRIOCHE TOASTÉE

OU

- POÊLÉE DE CÈPES EN PERSILLADE

(SUPPLÉMENT 5€)

Plat 28€

- NOIX DE SAINT JACQUES À LA PLANCHA,

RISOTTO AU BUTTERNUT,

BISQUE SAFRANÉE,

RADIS BLUE MEAT EN FRAÎCHEUR

OU

- MAGRET DE CANARD À LA PLANCHA,

POLENTA CRÉMEUSE AU REBLOCHON,

SAUCE AUX CÈPES

OU

- ENTRECÔTE 220G À LA PLANCHA,

POMME DE TERRE GRENAILLE,

SAUCE CHIMICHURRI

OU

- RAVIOLIS À LA TRUFFE DE CHEZ MR COIRO,

CRÈME DE PARMESAN

Dessert 11€

- ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS, SELLES-SUR-CHER, CHAOURCE, COMTÉ 18 MOIS,

CONFITURE DE CERISES NOIRES

OU

- CRÉMEUX AU CHOCOLAT,

MINESTRONE D'ANANAS À LA VANILLE,

ESPUMA DE LITCHI,

ÉCLATS DE NOISETTE

OU

- FIGUES DE PROVENCE RÔTIES,

CRÈME MASCARPONE À LA VANILLE,

STREUSEL DE CACAO

OU

- 3 MOCHIS GLACÉS DE CHEZ MOCHIRI AU CHOIX,

CHANTILLY MAISON

OU

- CAFÉ GOURMAND

OU

- RHUM FERRONI GOURMAND (SUPPLÉMENT 5€)

Menu Enfant (-10 ans )

-15€ 1PLAT + 2 MOCHIS PARFUM AU CHOIX + 1 SIROP

OU

-12€ 1 PLAT +1 SIROP

Une invitation à la découverte

Venez vivre l'expérience Villa Estello à Aubagne et laissez-vous surprendre par une cuisine bistronomique qui célèbre le goût, la fraîcheur et la saisonnalité. Chaque assiette est une œuvre, chaque saveur un voyage. Nous sommes impatients de vous accueillir pour un moment d'exception culinaire.