Les Créations du Chef Marquet
Parce que la nature nous offre ses meilleurs trésors chaque matin, notre menu bistronomique évolue quotidiennement. Le Chef Sébastien Marquet compose une symphonie de saveurs à partir des meilleurs produits frais et de saison, promettant une expérience culinaire unique à chaque visite. Découvrez nos formules flexibles :
Voici un aperçu de l'esprit de notre cuisine bistronomique. Les plats et tarifs individuels peuvent varier selon les arrivages du marché et les inspirations du Chef.
Formules du Midi
(disponibles du Lundi au Vendredi)
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25 €
Entrée + Plat + Dessert : 30 €
Entrées 14€
- FLEURS DE COURGETTE FARCIES À LA BROUSSE ET TRUFFE,
BISQUE DE VOLAILLE À LA TRUFFE
OU
- TARTARE DE THON À LA MANGUE ET SAUCE SWEET CHILI,
CRÉMEUX D'AVOCAT
OU
- BURRATA CRÉMEUSE,
SOUPE DE TOMATE JAUNE AU PESTO,
CRUMBLE PARMESAN AU PIMENT D'ESPELETTE
Plat 20€
- PAVÉ DE SAUMON À LA PLANCHA,
COURGETTES RÔTIES AUX NOISETTES ET HUILE DE TRUFFE,
STRACCIATELLA ET FENOUIL EN FRAÎCHEUR
OU
- RIBS DE PORC MARINÉS BBQ,
FRITES DE PANISSE,
MESCLUN CROUSTILLANT
OU
- RAVIOLIS RICOTTA ÉPINARD DE CHEZ MR COIRO,
CRÈME DE TOMATE AU PARMESAN
OU
-ANDOUILLETTE 5A À LA PLANCHA,
GRENAILLES CONFITES,
MESCLUN ET SAUCE CHIMICHURRI
OU
- ENTRECÔTE (220GR) À LA PLANCHA,
GRENAILLES CONFITES,
MESCLUN ETSAUCE CHIMICHURRI
(SUPPLÉMENT 4€ POUR LE PLAT)
Dessert 10€
- ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS, SELLES-SUR-CHER, CHAOURCE, COMTÉ 18 MOIS,
CONFITURES DE CERISES NOIRES
OU
- MOELLEUX CHOCOLAT COEUR COULANT CUIT MINUTE,
COULIS DE FRAMBOISE,
CHANTILLY MAISON,
AMANDES GRILLÉES
OU
- PAVLOVA AUX ABRICOTS RÔTIS,
CRÈME MASCARPONE À LA PISTACHE,
ÉCLATS DE NOISETTES ET AMANDES CARAMÉLISÉES
OU
- 2 MOCHIS GLACÉS DE CHEZ MOCHIRI AU CHOIX,
CHANTILLY À LA VANILLE
OU
- CAFÉ GOURMAND (SUPPLÉMENT 1€)
OU
- RHUM FERRONI GOURMAND (SUPPLÉMENT 5€)
Menu Enfant (-10 ans )
-15€ 1PLAT + 2 MOCHIS PARFUM AU CHOIX + 1 SIROP
OU
-12€ 1 PLAT +1 SIROP
Entrées 18€
- TARTARE DE THON À LA MANGUE ET SAUCE SWEET CHILI,
CRÉMEUX D'AVOCAT
OU
- BURRATA CRÉMEUSE,
SOUPE DE TOMATES JAUNES AU PESTO,
CRUMBLE PARMESAN PIMENT D'ESPELETTE
OU
- FLEURS DE COURGETTE FARCIES À LA BROUSSE ET TRUFFE,
BEURRE DE VOLAILLE À L'HUILE DE TRUFFE
Plat 28€
- FILET DE BAR À LA PLANCHA,
COURGETTES RÔTIES AUX NOISETTES ET HUILE DE TRUFFE,
STRACCIATELLA ET FENOUIL EN FRAÎCHEUR
OU
- QUASI DE VEAU RÔTI,
POLENTA CRÉMEUSE AU COMTÉ,
PETITS POIVRONS RÔTIS,
SAUCE MIEL ROMARIN
OU
- ENTRECÔTE 220G À LA PLANCHA,
POMME DE TERRE GRENAILLE,
SAUCE CHIMICHURRI
OU
- GNOCCHIS FARCIS À LA RICOTTA TRUFFE,
CRÈME DE PARMESAN À LA TRUFFE
OU
- ÉPAULE D'AGNEAU DE SISTERON CONFITE 8H,
SAUCE MIEL ROMARIN
(À PARTAGER 2/3 PERSONNE, SUPPLÉMENT DE 25€)
Dessert 11€
- ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS, SELLES-SUR-CHER, CHAOURCE, COMTÉ 18 MOIS,
CONFITURE DE CERISES NOIRES
OU
- MOELLEUX AU CHOCOLAT CUIT MINUTE,
COULIS DE FRAMBOISE ET CHANTILLY MAISON
OU
- PAVLOVA AUX ABRICOTS RÔTIS,
CRÈME MASCARPONE À LA PISTACHE,
ÉCLATS DE NOISETTES ET AMANDES CARAMÉLISÉES
OU
- 3 MOCHIS GLACÉS DE CHEZ MOCHIRI AU CHOIX,
CHANTILLY MAISON
OU
- CAFÉ GOURMAND
OU
- RHUM FERRONI GOURMAND (SUPPLÉMENT 5€)
Menu Enfant (-10 ans )
-15€ 1PLAT + 2 MOCHIS PARFUM AU CHOIX + 1 SIROP
OU
-12€ 1 PLAT +1 SIROP
Une invitation à la découverte
Venez vivre l'expérience Villa Estello à Aubagne et laissez-vous surprendre par une cuisine bistronomique qui célèbre le goût, la fraîcheur et la saisonnalité. Chaque assiette est une œuvre, chaque saveur un voyage. Nous sommes impatients de vous accueillir pour un moment d'exception culinaire.