Les Créations du Chef Marquet

Parce que la nature nous offre ses meilleurs trésors chaque matin, notre menu bistronomique évolue quotidiennement. Le Chef Sébastien Marquet compose une symphonie de saveurs à partir des meilleurs produits frais et de saison, promettant une expérience culinaire unique à chaque visite. Découvrez nos formules flexibles :

Voici un aperçu de l'esprit de notre cuisine bistronomique. Les plats et tarifs individuels peuvent varier selon les arrivages du marché et les inspirations du Chef.

Formules du Midi

(disponibles du Lundi au Vendredi)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25 €
Entrée + Plat + Dessert : 30 €

Entrées 14€

- VELOUTÉ DE POTIRON,

ÉCLATS DE FIGATELLI

OU

- MILLE FEUILLE DE PANISSES À LA RILLETTE DE THON AU PIMENT D'ESPELETTE,

MESCLUN CROUSTILLANT

OU

- FEUILLETÉ AU CHÈVRE,

OIGNONS ET TOMATES CONFITS,

PESTO ET MESCLUN CROUSTILLANT

Plat 20€

- FILET DE POISSON RÔTI AU FOUR,

ÉCRASÉ DE POMME DE TERRE ET POTIRON À L'HUILLE DE TRUFFE,

CRÈME DE MOULES,

ÉCLATS DE NOISETTES TORRÉFIÉES

OU

- DAUBE À LA PROVENÇAL,

RIGATONI

OU

- RAVIOLIS RICOTTA JAMBON CUIT DE CHEZ MR COIRO,

SAUCE 3 FROMAGES

OU

- MAGRET DE CANARD RÔTI,

POÊLÉE DE CHAMPIGNONS DU MOMENT,

POMME DE TERRE AIL CONFIT,

SAUCE AU POIVRE VERT

(SUPPLÉMENT 4€ POUR LE PLAT)

OU

-ANDOUILLETTE 5A À LA PLANCHA,

GRENAILLES CONFITES,

MESCLUN ET SAUCE CHIMICHURRI

OU

- ENTRECÔTE (220GR) À LA PLANCHA,

GRENAILLES CONFITES,

MESCLUN ETSAUCE CHIMICHURRI

(SUPPLÉMENT 4€ POUR LE PLAT)

Dessert 10€

- ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS, BÛCHE DE SAINT MAURE, LANGRE, COMTÉ 18 MOIS,

CONFITURES DE CERISES NOIRES

OU

- CRÉMEUX AU CHOCOLAT,

MINESTRONE D'ANANAS À LA VANILLE,

ESPUMA DE LITCHI,

ÉCLATS DE NOISETTES ET AMANDES CARAMÉLISÉES

OU

- FIGUES DE PROVENCE RÔTIES,

CRÈME MASCARPONE À LA VANILLE,

STREUSEL DE CACAO

OU

- 2 MOCHIS GLACÉS DE CHEZ MOCHIRI AU CHOIX,

CHANTILLY À LA VANILLE

OU

- CAFÉ OU THÉ GOURMAND (SUPPLÉMENT 1€)

OU

- RHUM FERRONI GOURMAND (SUPPLÉMENT 5€)

Menu Enfant (-10 ans )

-15€ 1PLAT + 2 MOCHIS PARFUM AU CHOIX + 1 SIROP

OU

-12€ 1 PLAT +1 SIROP

Formules du Soir

(disponibles Jeudi et Vendredi)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 38 €
Entrée + Plat + Dessert : 45 €

Entrées 18€

- VELOUTÉ DE POTIRON À LA TRUFFE,

OEUF PARFAIT,

NOISETTES GRILLÉES

OU

- MILLE-FEUILLE DE PANISSES À LA RILLETTE DE THON AU PIMENT D'ESPELETTE,

MESCLUN CROUSTILLANT

OU

- FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT,

CHUTNEY MANGUE ABRICOT,

BRIOCHE TOASTÉE

Plat 28€

- FILET DE DAURADE ROYALE À LA PLANCHA,

RISOTTO AUX MOULES ET PESTO,

BEURRE BLANC AU MISO

OU

- MAGRET DE CANARD RÔTI,

POÊLÉE DE CHAMPIGNONS DU MOMENT ET POLENTA CRÉMEUSE AU COMTÉ,

SAUCE VIGNERONNE

OU

- ENTRECÔTE 220G À LA PLANCHA,

POMME DE TERRE GRENAILLE,

SAUCE CHIMICHURRI

OU

- RAVIOLIS À LA TRUFFE DE CHEZ MR COIRO,

CRÈME DE PARMESAN

Dessert 11€

- ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS, SELLES-SUR-CHER, CHAOURCE, COMTÉ 18 MOIS,

CONFITURE DE CERISES NOIRES

OU

- MOELLEUX AU CHOCOLAT COEUR COULANT,

COULIS DE FRAMBOISE,

CHANTILLY MAISON,

AMANDES GRILLÉES

OU

- FIGUES DE SOLLIES RÔTIES,

CRÈME MASCARPONE À LA VANILLE,

STREUSEL DE CACAO

OU

- 3 MOCHIS GLACÉS DE CHEZ MOCHIRI AU CHOIX,

CHANTILLY MAISON

OU

- CAFÉ GOURMAND

OU

- RHUM FERRONI GOURMAND (SUPPLÉMENT 5€)

Menu Enfant (-10 ans )

-15€ 1PLAT + 2 MOCHIS PARFUM AU CHOIX + 1 SIROP

OU

-12€ 1 PLAT +1 SIROP

Une invitation à la découverte

Venez vivre l'expérience Villa Estello à Aubagne et laissez-vous surprendre par une cuisine bistronomique qui célèbre le goût, la fraîcheur et la saisonnalité. Chaque assiette est une œuvre, chaque saveur un voyage. Nous sommes impatients de vous accueillir pour un moment d'exception culinaire.